榨汁機(jī)是不可以打發(fā)蛋清的，因?yàn)檎ブ瓩C(jī)轉(zhuǎn)速太快，轉(zhuǎn)動時間短，電機(jī)熱得快，加上打發(fā)蛋清需要大量空氣，必須用開口的榨汁機(jī)杯子。所以建議還是還用專門的打蛋器來打發(fā)蛋清。

　　榨汁機(jī)可以打發(fā)蛋清嗎?

　　不可以的，蛋清的打發(fā)原理是通過攪打使得空氣充入從而體積膨脹象發(fā)起來一樣。我們之所以打發(fā)蛋清，其目的就是為了獲得裹在面團(tuán)里的那團(tuán)空氣，那團(tuán)受熱以后幫助蛋糕膨脹的空氣。而榨汁機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)時處于一個密閉的環(huán)境，因此無法將蛋清打發(fā)。

　　打發(fā)蛋清，可以使用球狀的打蛋器，手持電動打蛋器，還有立式的攪拌機(jī)也是很好的選擇。電動打蛋器可以自轉(zhuǎn)，同時可以讓它沿著盆的中心向盆邊緣螺旋狀旋轉(zhuǎn)，這樣就基本能均勻的打發(fā)蛋清了