首先將龍利魚皮上的魚鱗用刀刮干凈，切掉周邊的魚鰭和尾部的魚皮，洗凈。龍利魚放到盆中，倒開水泡15秒撈出。然后通過魚尾部切開魚皮，剪去魚頭和魚尾。接著用刀插入魚肉，去掉里面的魚腸、魚鰓及血塊，順著魚骨把魚肉切下來即可。

龍利魚，其味鮮色美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

龍利魚具有海產(chǎn)魚類在營養(yǎng)上顯著的優(yōu)點，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)容易消化吸收。其肌肉細(xì)嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優(yōu)質(zhì)比目魚類。

龍利魚怎么保存

龍利魚放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，味鮮鮮美，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，高蛋白，營養(yǎng)豐富。活魚價格很高。個頭碩大的龍利魚有成年人肩膀那么寬。

龍利魚的保鮮工作可以通過冰塊冷藏或者冷藏室可以很好的保存幾天，但是要盡快的食用為好。龍利魚對于身體的滋養(yǎng)是非常有幫助的，能夠很好的給我們身體提供很好的營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而增強我們的身體免疫力和抵抗力。