廣東早茶四大天王 廣東早茶的四大天王是哪四個(gè)
2021-03-26 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
廣東早茶四大天王分別是蝦餃、叉燒包、干蒸燒麥、蛋撻。廣東人早晨去茶樓喝茶是一種傳統(tǒng),無論是家人或朋友聚議,總愛去茶樓,泡上一壺茶,要上兩件點(diǎn)心,美名"一盅兩件",廣東人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最為講究。
都知道,廣東人喜歡吃早茶,尤其喜歡去茶館飲早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市,以飲早茶的最多。茶樓的早市清晨四點(diǎn)左右開門。茶客坐定,服務(wù)員前來請(qǐng)茶客點(diǎn)茶和糕點(diǎn),廉價(jià)的謂“一盅二件”,一盅指茶,二件指點(diǎn)心。配茶的點(diǎn)心除廣東人愛吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外,近幾年還增加了西式糕點(diǎn)。
蝦餃、叉燒包、干蒸燒麥、蛋撻號(hào)稱早茶“四大天王”,是吃早茶必點(diǎn)的產(chǎn)品。蝦餃皮晶瑩剔透,里面的蝦非常爽口彈牙,一口咬下去,滿滿的蝦肉,鮮甜可口。叉燒包面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的,蒸熟后包子頂部自然開裂。干蒸燒麥?zhǔn)怯冒敕适葚i肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋做成,色鮮味美,質(zhì)地爽潤。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。
廣東人飲早茶,有的是當(dāng)作早餐的,一般都是全家老小圍坐一桌。從早上茶館開門可以一直坐到早茶“收檔”。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館,而到就近街邊經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小茶館。廉價(jià)的謂“一盅二件”,一盅指茶,二件指點(diǎn)心。配茶的點(diǎn)心除廣東人愛吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外,近幾年還增加了西式糕點(diǎn)。
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