廣式點(diǎn)心四大天王分別指的是蝦餃、叉燒包、干蒸燒麥和港式蛋撻。

　　一、蝦餃

　　說到廣式點(diǎn)心，很多人都會(huì)想到廣東早茶，廣東早茶中蝦餃當(dāng)然是不得不說的。廣東人飲茶，絕對(duì)少不了來一籠蝦餃。好吃的蝦餃皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。蝦餃皮由澄面，用大滾水熨熟而成，配上了豬肉、蝦仁、竹筍等餡料，好看又好吃。

　　二、叉燒包

　　叉燒包是廣式點(diǎn)心中比較具有代表性的一種，叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。地道的叉燒包餡料講究，要用半肥瘦的叉燒粒和叉燒醬混合，而且兩者都要放涼，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，散發(fā)出陣陣叉燒的香味。

　　三、干蒸燒賣

　　干蒸燒賣在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣已風(fēng)靡廣東各地，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。廣州的“燒賣”同北方的“燒麥”其實(shí)不同。干蒸燒賣有豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種，牛肉燒賣的歷史有七八十年之久，傳統(tǒng)牛肉燒賣用牛肉配以肥豬肉粒、姜汁、酒等做餡，如今經(jīng)過改良，配上了馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。

　　四、港式蛋撻

　　港式蛋撻其實(shí)是中西結(jié)合的一種美食，早在中世紀(jì)英國人就已開始用牛奶、糖、雞蛋以及各種不同的香料，制作類似蛋撻的食物。傳統(tǒng)的廣式蛋撻實(shí)際上叫做“蛋砵”，上世紀(jì)三四十年代由于蛋撻在香港的茶餐廳中日漸受到追捧，為了順應(yīng)潮流吸引顧客，廣式蛋砵才漸漸更名為蛋撻。