四大家魚(yú)指的是青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)和鳙魚(yú)。在唐代以前，鯉魚(yú)是最為廣泛養(yǎng)殖的淡水魚(yú)類。但是因?yàn)樘苹适倚绽睿怎庺~(yú)的養(yǎng)殖，捕撈，銷售均被禁止。漁業(yè)者只得從事其他品種的生產(chǎn)，這就產(chǎn)生了的青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)四大家魚(yú)。青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)都屬魚(yú)綱，鯉科。

　　青魚(yú)

　　青魚(yú)又叫黑鯇，全身有較大的鱗片。外形很像草魚(yú)，但全身的鱗片和魚(yú)鰭都帶灰黑色。青魚(yú)的名字也由此而來(lái)。其鱗片大而粗。尾部比草魚(yú)要細(xì)長(zhǎng)，背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭都比草魚(yú)長(zhǎng)且硬挺，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少。

　　草魚(yú)

　　草魚(yú)又稱鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根、混子、黑青魚(yú)等。其身體長(zhǎng)而“秀氣”，體色為青黃色，腹部略顯白色。鱗片大而粗。它的背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭都比青魚(yú)小而短。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚(yú)類。

　　鰱魚(yú)

　　鰱魚(yú)又叫白鰱、鳊魚(yú)、水鰱、跳鰱、鰱子，其體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。

　　鳙魚(yú)

　　鳙魚(yú)又叫花鰱、黃鰱、鱃魚(yú)、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也有叫雄魚(yú)。 鳙魚(yú)的頭部比較大，頭部比身體寬大。長(zhǎng)有很多的鰓耙，咽齒呈杓形。鱗片都很細(xì)小，背鰭短，上面沒(méi)有硬刺。腹部呈現(xiàn)銀白色，身體旁邊有零星的黑色斑點(diǎn)。它們經(jīng)常會(huì)吃浮游動(dòng)物，也會(huì)吃一些浮游植物。