黃骨魚可紅燒與燉煮。紅燒魚步驟：1、黃骨魚處理干凈；2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌5分鐘，去腥味；3、鍋中下油，燒到冒青煙時，下魚煎；4、將魚煎直兩面金黃，放入姜、蒜、花椒爆香，再加入一勺生抽；5、加水至水蓋魚身，放入鹽燜煮；6、等鍋內(nèi)湯汁快燒干時，開鍋放入蔥，稍燜一下即可出鍋。

　　燉煮黃骨魚步驟：

　　輔料：八角1顆、味精1小勺尖、胡椒粉1小勺尖、油適量、桂皮1片、小紅尖椒3個、大蒜3瓣、生姜3片、大蒜葉3根、料酒5毫升、啤酒60毫升、水適量。

　　做法：

　　1、魚洗干凈后用料酒、鹽、生姜腌幾分鐘。將配料洗干凈切段備用。

　　2、熱鍋燒油，燒紅后放入八角、桂皮、生姜、大蒜、尖椒翻炒一下，再把魚放進(jìn)去。

　　3、將魚輕輕翻一下面，再放鹽，倒啤酒，加水，水沒過魚身，再放大蒜葉，蓋鍋煮8分鐘。4、開蓋，放味精，放胡椒粉，最后將煮好的魚裝盤。