葡萄酒的保質(zhì)期與酒精度有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，酒精度在13%以上的葡萄酒，在理論上可以長(zhǎng)期保存。通常情況下，酒精度13%以上的紅酒，放個(gè)十幾年甚至二十幾年，都沒有問(wèn)題，有些大品牌高品質(zhì)的紅酒，保存的時(shí)間還能更長(zhǎng)。不過(guò)依照相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的葡萄酒，不論是進(jìn)口的還是國(guó)產(chǎn)的，保質(zhì)期一般都標(biāo)注的是10~12年。

紅酒保存方法

　　1、保持適當(dāng)恒溫

　　如果溫度太高，你會(huì)加快葡萄酒成熟過(guò)程，葡萄酒的結(jié)構(gòu)和氣味會(huì)變得更少，最終會(huì)放壞你的酒，破壞味道，使香氣變平。溫度太低的葡萄酒會(huì)發(fā)展得太慢。

　　葡萄酒對(duì)快速升溫或降溫特別敏感。事實(shí)上，溫度的突然波動(dòng)會(huì)造成比實(shí)際溫度本身更大的損害。溫度波動(dòng)會(huì)引起瓶子內(nèi)不希望的化學(xué)反應(yīng)。此外，液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會(huì)從你的軟木塞里滲出，甚至?xí)耆珨D出來(lái)。

　　2、防震

　　如果你使葡萄酒受到突然的運(yùn)動(dòng)或振動(dòng)，特別是當(dāng)老瓶子有沉淀物堆積時(shí)，葡萄酒也會(huì)受到影響。避免存放太靠近繁忙公路、鐵路或機(jī)械的葡萄酒。確保你的酒窖或櫥柜組織得井井有條，這樣你就能找到一瓶酒，而不會(huì)打擾到你的其他葡萄酒，同時(shí)又能挖出來(lái)找到它。

　　3 、擋住光線

　　太陽(yáng)的紫外線輻射會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過(guò)早老化，就像它對(duì)我們的皮膚一樣。這也是為什么釀酒師通常更喜歡彩色玻璃瓶子的原因之一。你應(yīng)該把暴露在陽(yáng)光下的時(shí)間保持在絕對(duì)最低限度。

　　4、調(diào)節(jié)濕度

　　你的儲(chǔ)存環(huán)境需要良好的濕度，否則軟木塞可能會(huì)變干和收縮，讓空氣與葡萄酒接觸。相比之下，如果你讓它變得太潮濕，標(biāo)簽會(huì)腐爛并剝落瓶子。適當(dāng)?shù)臐穸人?，?yīng)該在50 %到80 %之間。

　　5 、給你的酒瓶一些空氣流通

　　良好的空氣循環(huán)是必不可少的，因?yàn)檫@將有助于遠(yuǎn)離霉菌，防止任何侵入性氣味滲透和破壞你的葡萄酒。酒柜和葡萄酒冷卻裝置通過(guò)使用風(fēng)扇保持空氣在地窖內(nèi)流動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目的。

　　6、保持你的酒窖干凈

　　昆蟲、霉菌和害蟲可以在任何地方出沒，所以保持你的酒窖或櫥柜徹底清潔，不要將水果和蔬菜等食物放在同一儲(chǔ)藏區(qū)。如果你的酒溢出，一定要做好清理工作，但是避免使用有香味的清潔劑，因?yàn)檫@些會(huì)污染你的酒的味道。

　　7、橫放你的瓶子

　　瓶子水平存放的原因是:保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入瓶子。一些酒架在其設(shè)計(jì)中加入了一個(gè)微小的角度，以鼓勵(lì)在瓶底形成沉淀物。如果你住在地震地區(qū)，這個(gè)角度將有助于防止瓶子從架子上滑落。