低筋面粉是小麥粉嗎 小麥粉是低筋面粉嗎
2020-03-21 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
很多人容易將低筋面粉和小麥粉混淆，那么低筋面粉到底是不是小麥粉呢？
低筋面粉不是小麥粉，但是小麥粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三種面粉。
小麥粉是由小麥加工而成的面粉，是我國(guó)北方居民的主食之一，一般我們?cè)诔兄匈I到的小麥粉大多是中筋面粉。小麥粉中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽等,是人體能量的主要來(lái)源。
低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，與日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
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需要知道的是蛋糕粉是低筋面粉，而低筋面粉則不一定是蛋糕粉，它們是從屬關(guān)系。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨制而成，其顆粒比其它類型的小麥粉更細(xì)，并且淀粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠制作出很軟并且含糖量很高的糕點(diǎn)。
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做蛋糕不用低筋面粉可以，其實(shí)做蛋糕用什么面粉取決于你要做什么種類的蛋糕，不同的面粉做出來(lái)的蛋糕的口感是不一樣的?？诟兴绍浀牡案庖欢ㄒ玫徒蠲娣?，而有彈牙口感的蛋糕需要用高筋面粉。
黑小麥粉是粗糧嗎
黑小麥粉不是粗糧。黑小麥粉就是黑麥面粉，是用黑小麥加工而成的面粉。黑小麥?zhǔn)呛邴満推胀ㄐ←滊s交選育出來(lái)的新品種，跟普通小麥相比，黑小麥富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、磷、鎂，還含有更多的鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)。
低筋面粉在家可以做什么 低筋面粉在家的用途
低筋面粉在家可以用來(lái)制作蛋糕、餅干、糕點(diǎn)、粉蒸肉等，低筋面粉又稱為低粉。用低筋面粉制作蛋糕是因?yàn)榈徒蠲娣蹧](méi)有筋力，制作而成的蛋糕蓬松、體積大。
烙餅用高筋面粉還是低筋面粉
烙餅用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋面粉。高筋面粉蛋白質(zhì)含量高,容易起筋,煎餅會(huì)不夠蓬松。 面條,餃子可以用高筋小麥粉。做餅可以用低筋小麥粉。烙大餅，和面的時(shí)候水面配比特別重要。想烙出的大餅柔軟，保證面團(tuán)的含水量，水量最少要占面粉的60%，如果想要烙出更松軟的餅，那就要占比70%。
