做蛋糕不用低筋面粉可以，其實做蛋糕用什么面粉取決于你要做什么種類的蛋糕，不同的面粉做出來的蛋糕的口感是不一樣的?？诟兴绍浀牡案庖欢ㄒ玫徒蠲娣?，而有彈牙口感的蛋糕需要用高筋面粉。

　　做蛋糕不用低筋面粉可以嗎

　　做蛋糕用低筋面粉大家都知道，但是做蛋糕就一定要用低筋面粉嗎？答案是否定的，因為不用低筋面粉也能做出美味的蛋糕。為什么通常用低筋面粉來做蛋糕呢？是因為低筋面粉做出的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。其實也可以用高筋面粉來做，只是做出來的蛋糕不會膨脹，因為它粘度太大了，面與面之間沾的很緊密，吃起來不會松松軟軟。

　　沒有低筋粉用什么替代

　　低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。因此很多人喜歡在家揮霍面粉做蛋糕，但是家里不一定有低筋面粉。如果沒有低筋面粉但是我們可以自己制作?？梢杂闷胀娣酆陀衩椎矸郯?:1混合代替低筋面粉。