淀粉和面粉的區(qū)別 淀粉和面粉有什么區(qū)別
2020-03-21 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
面粉和淀粉雖然只有一字之差，但區(qū)別卻很大，淀粉和面粉到底有哪些區(qū)別呢？
1、來源不同
面粉是由一種由小麥磨成的粉狀物，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
2、用途不同
面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。
淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有各種粉腸、灌肚、涼粉、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
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