高筋面粉是怎么制成的 怎樣把普通面粉變成高筋面粉呢
2020-03-21 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，那么高筋面粉是怎么制成的呢？
其實(shí)在普通面粉中加入蛋清進(jìn)行糅合就可以變成高筋面粉了，高筋面粉的特點(diǎn)是有彈性，有嚼勁，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子、餅干等。優(yōu)質(zhì)的高筋面粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀,置于手中緊捏后放開不成團(tuán)，劣質(zhì)的高筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均，手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。
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高筋面粉怎么配成低筋
把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例調(diào)和即可，或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配后，放置微波爐加熱3分鐘，再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別 高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量為12%到15%的面粉，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等。低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，其蛋白質(zhì)含量為7%到9%，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
高筋面粉是怎么制成的 怎樣把普通面粉變成高筋面粉呢
在普通面粉中加入蛋清進(jìn)行糅合就可以變成高筋面粉了，高筋面粉的特點(diǎn)是有彈性，有嚼勁，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子、餅干等。
高筋面粉可以做包子嗎 包子用高筋還是低筋面粉
高筋面粉可以做包子，高筋面粉指蛋白質(zhì)含量為12%到15%的面粉，特點(diǎn)是有彈性，有嚼勁，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子、餅干等，但是，由于高筋面粉中蛋白質(zhì)過多，用來制作包子的效果并不是很理想。
高筋面粉適合做饅頭嗎 高筋面粉適合做什么
高筋面粉可以用來制作饅頭，而且非常筋道，除此之外，還可以來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等，在西餅中多用在松餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉適合做什么 高筋面粉可以做什么
高筋面粉常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等，在西餅中多用在松餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限于在高成分的水果蛋糕中使用。
