高筋面粉是怎么制成的 怎樣把普通面粉變成高筋面粉呢
2020-03-21 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，那么高筋面粉是怎么制成的呢？
其實在普通面粉中加入蛋清進行糅合就可以變成高筋面粉了，高筋面粉的特點是有彈性，有嚼勁，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子、餅干等。優(yōu)質的高筋面粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀,置于手中緊捏后放開不成團，劣質的高筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均，手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。
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高筋面粉怎么配成低筋
把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例調和即可，或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉調配后，放置微波爐加熱3分鐘，再與淀粉調配成低筋面粉。
高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別 高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別
高筋面粉指蛋白質含量為12%到15%的面粉，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等。低筋面粉簡稱低粉，其蛋白質含量為7%到9%，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
高筋面粉是怎么制成的 怎樣把普通面粉變成高筋面粉呢
在普通面粉中加入蛋清進行糅合就可以變成高筋面粉了，高筋面粉的特點是有彈性，有嚼勁，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子、餅干等。
高筋面粉適合做饅頭嗎 高筋面粉適合做什么
高筋面粉可以用來制作饅頭，而且非常筋道，除此之外，還可以來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等，在西餅中多用在松餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉適合做什么 高筋面粉可以做什么
高筋面粉常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等，在西餅中多用在松餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限于在高成分的水果蛋糕中使用。
烙餅用高筋面粉還是低筋面粉
烙餅用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋面粉。高筋面粉蛋白質含量高,容易起筋,煎餅會不夠蓬松。 面條,餃子可以用高筋小麥粉。做餅可以用低筋小麥粉。烙大餅，和面的時候水面配比特別重要。想烙出的大餅柔軟，保證面團的含水量，水量最少要占面粉的60%，如果想要烙出更松軟的餅，那就要占比70%。
