高筋面粉怎么配成低筋 高筋面粉怎么變成低筋
2020-04-29 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例調(diào)和即可，或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配后，放置微波爐加熱3分鐘，再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
高筋面粉，指的是蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉。一般來說，蛋白質(zhì)含量在11.5%左右就可以稱之為“高筋面粉”了。因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量高，所以它的筋度比較強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、泡芙、千層餅等。
高筋面粉與其他面粉的區(qū)別在于，蛋白質(zhì)的含量不同，且面粉顏色較深。高筋面粉較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。將面粉抓起來捏成團(tuán)，面粉會(huì)散落的就是高筋面粉。
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高筋面粉怎么配成低筋 高筋面粉怎么變成低筋
把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例調(diào)和即可，或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配后，放置微波爐加熱3分鐘，再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
做面包用高筋面粉還是低筋面粉 做面包用高筋面粉嗎
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,兩者是不可以亂用的,不然制作出來的成品會(huì)存在差異。做面包最好是選擇專用的面包粉,如果沒有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用來制作蛋糕以及小西點(diǎn)。其實(shí)不管是高筋面粉還是低筋面粉,都是屬于面粉中的其中一種。
烙餅用高筋面粉還是低筋面粉 烙餅用高筋面粉合適嗎
烙餅用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋面粉。高筋面粉蛋白質(zhì)含量高,容易起筋,煎餅會(huì)不夠蓬松。 面條,餃子可以用高筋小麥粉。做餅可以用低筋小麥粉。烙大餅，和面的時(shí)候水面配比特別重要。想烙出的大餅柔軟，保證面團(tuán)的含水量，水量最少要占面粉的60%，如果想要烙出更松軟的餅，那就要占比70%。
高筋面粉可以做包子嗎 包子用高筋還是低筋面粉
高筋面粉可以做包子，高筋面粉指蛋白質(zhì)含量為12%到15%的面粉，特點(diǎn)是有彈性，有嚼勁，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子、餅干等，但是，由于高筋面粉中蛋白質(zhì)過多，用來制作包子的效果并不是很理想。
高筋面粉和中筋面粉的區(qū)別 高筋面粉和中筋面粉的區(qū)別是什么
1、顏色區(qū)別：中筋面粉顏色為乳白色；高筋面粉顏色為純白。2、材料不同：中筋面粉介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；高筋粉本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。3、用途不一樣。中筋面粉一般用于制作中式點(diǎn)心；高筋面粉比較適合制作面包、起酥點(diǎn)心等美食。
高筋面粉是怎么制成的 怎樣把普通面粉變成高筋面粉呢
在普通面粉中加入蛋清進(jìn)行糅合就可以變成高筋面粉了，高筋面粉的特點(diǎn)是有彈性，有嚼勁，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子、餅干等。
