雞精味精對(duì)身體有害嗎 味精和雞精哪個(gè)對(duì)身體危害大
2020-05-07 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
雞精和味精是兩種增加鮮味的調(diào)料，炒菜、拌涼菜、做湯等都可使用，但使用不當(dāng)和過(guò)量食用對(duì)人體有害，所以要合理使用。
雞精在70℃~90℃的條件下，所含的谷氨酸鈉溶解度最高。當(dāng)受熱120℃以上時(shí)，雞精中的谷氨酸鈉就會(huì)變成焦化谷氨酸鈉，不但失去鮮味，還有一定毒性。味精食用的過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致鈉的攝入過(guò)多，使體內(nèi)滲透壓增大，血容量增大，從而造成心臟負(fù)擔(dān)加重，妨礙人體對(duì)鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收。
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