味精和雞精的基礎成分差不多是一樣的，只要不過量食用，對人體是沒有任何危害的。從安全角度上來考慮，并不像大部分消費者認為的那樣，即雞精營養(yǎng)安全，味精有致癌性，這種認識是沒有任何依據(jù)的，是錯誤的。

　　對于雞精和味精這兩種調(diào)味品近年來的謠言都非常多，說長期食用味精或者雞精的話對身體有很大的危害，一些人進餐后感到頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、心悸、腹痛等不適就歸咎于味精，稱之為“味精癥狀”，這些都是沒有科學依據(jù)的謠言，1999年，我國完成了味精的長期毒理試驗，這是我國首次獨立完成對國內(nèi)味精的試驗，試驗得出與國際上一致的結論，即食用味精是安全的。

　　我們從安全角度來看的話，其實并不像大部分消費者認為的那樣，即雞精營養(yǎng)安全，味精有致癌性，這種認識是沒有任何依據(jù)的，是錯誤的。總體而言，味精的生產(chǎn)比較成熟，質(zhì)量相對穩(wěn)定，是比較安全的;而雞精的生產(chǎn)廠家劇增，加上選料、工藝配方、設備等各方面的差異，導致了不同品牌的雞精衛(wèi)生狀況相差很大。