鹽水鴨是江蘇南京地區(qū)的著名特產(chǎn)，這是一道知名的金陵菜，也叫桂花鴨。這道菜已經(jīng)有2500多年的歷史了，制作講究，鴨肉咸甜清香、肥而不膩，食之有嫩香口感。

鹽水鴨是哪里的特產(chǎn)

鹽水鴨也叫桂花鴨，是南京著名的特產(chǎn)，屬于金陵菜。南京也被稱為“金陵”，所以鹽水鴨也叫做“金陵鹽水鴨”，至今已有兩千五百多年歷史了。鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。尤其是在中秋前后，桂花盛開的季節(jié)，這時候的鹽水鴨味道最好。

鹽水鴨用料好，工藝精，制作非常講究，經(jīng)過宰殺、腌制、烘干、煮熟等過程，腌制期較短，現(xiàn)做現(xiàn)吃，和傳統(tǒng)的腌臘制品不同，鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過1個小時左右的煮制，使鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。吃起來咸甜清香、口感滑嫩、香鮮味美，能抗炎消腫拒衰老。