沙縣的特色小吃有沙縣甜燒麥、沙縣扁肉、芋餃、泥鰍粉干、魚丸、真心豆腐丸、米凍皮、米凍糕、富口豆干、水晶蒸餃、拌面。

1、沙縣甜燒麥

　　沙縣甜燒麥?zhǔn)歉＝ㄉ晨h的特色小吃，有著悠久的歷史，選用面粉，木薯粉為主要原料，再配以瘦肉，冬筍，香菇等輔料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的甜燒麥爽口潤滑，食多不膩，健胃易消化，2000年9月5號被認定為"中華名小吃"。

2、沙縣扁肉

　　扁肉是福建沙縣的特色小吃，有著非常悠久的歷史，起源于南宋時期。沙縣扁肉的選料十分精細，選用扁肉皮，面粉，肉泥為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的扁肉脆嫩有味，嚼勁十足，還含有豐富的營養(yǎng)。

3、真心豆腐丸

　　真心豆腐丸是福建沙縣的特色小吃，選用鮮豆腐為主要原料，在加入雞蛋，姜汁，蔥頭等原料，采用傳統(tǒng)的會做方法制作而成，食用的時候加入黃酒，麻油，辣醬等調(diào)料，所制作出來的豆腐丸營養(yǎng)美味。