大蒜切末，姜切片，里脊肉切成長(zhǎng)條，放姜片、蒜末、生抽、料酒等拌勻，再放淀粉腌制15分鐘，油溫?zé)?成熱，放里脊肉開(kāi)始炸，炸至表面金黃，撈出，油溫升高后，放里脊肉復(fù)炸，撈出，油溫?zé)?成熱，放番茄醬、白糖、醋、鹽拌勻，白糖炒化，放水淀粉收汁，放里脊肉炒勻，裝盤(pán)即可。

　　糖醋里脊的家常做法

　　主料：

　　豬里脊250克，雞蛋清1個(gè)

　　配料：

　　醋10克，淀粉1勺，白糖10克，生抽1勺，番茄醬20克，料酒1勺，鹽，雞精

　　糖醋里脊的做法：

　　1.大蒜2瓣切末，姜1塊切片。

　　2.里脊肉洗凈，切成大小均勻的長(zhǎng)條。

　　3.放入切好的姜片、蒜末、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、雞蛋清1個(gè)拌勻，再放入淀粉2勺攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

　　4.鍋中放入食用油，油溫?zé)?成熱，放腌制好的里脊肉開(kāi)始炸。

　　5.炸至表面金黃后，撈出。

　　6.待油溫升高之后，放入里脊肉復(fù)炸一次，撈出。

　　7.鍋中放入適量油，燒至7成熱，放入番茄醬20克、白糖10克、醋10克、鹽半勺拌勻。

　　8.然后轉(zhuǎn)小火將白糖炒化，放入適量水淀粉，收汁。

　　9.放入炸好的里脊肉，翻炒均勻，讓里脊肉裹上糖醋汁，裝盤(pán)撒上芝麻即可。

　　小貼士：

　　腌制里脊肉的時(shí)候，淀粉不能加太多。

　　里脊肉一定要復(fù)炸一次，這樣做出來(lái)的里脊肉口感更好。