豆腐切方塊，放清水中浸泡，姜切絲、小蔥挽成蔥結(jié)，鯽魚(yú)洗凈，加姜絲，抹上料酒，腌制15分鐘，鍋中放食用油，把鯽魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎至微焦，鍋中加入適量清水，放入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)，放入豆腐塊，小火煮10分鐘左右，調(diào)入鹽少許，再加入胡椒粉和雞精調(diào)味即可。

　　鯽魚(yú)豆腐湯怎么做

　　食材：

　　鯽魚(yú)1條，豆腐200克，姜1塊，料酒1勺

　　鯽魚(yú)豆腐湯的做法

　　1.豆腐切成小方塊，放清水中浸泡一下。

　　2.姜切成絲、小蔥挽成蔥結(jié)。

　　3.鯽魚(yú)清洗干凈，加入姜絲，抹上料酒，腌制15分鐘左右。

　　4.鍋中放入食用油，把鯽魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎至表面微焦。

　　5.鍋中加入適量清水，放入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)。

　　6.然后放入豆腐塊，小火煮10分鐘左右，調(diào)入鹽少許，再加入胡椒粉和雞精調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　加水的時(shí)候，一定要加涼水，燉出的魚(yú)湯才會(huì)更濃香，如果中途要加水，就要加開(kāi)水了。

　　煎魚(yú)的時(shí)候，油溫不能太高，否則魚(yú)很容易煎糊，影響?hù)~(yú)湯口感。