牛肉洗凈，剁成肉末，芹菜切粒，香干切粒，大蔥切小粒，姜切末，大蒜切末，泡椒切碎，油溫燒至7成熱，放牛肉末和香干粒煸炒，再放切好的泡椒，加姜末和蒜末炒香，放豆瓣醬炒出紅油，再放生抽、醋、白糖炒勻，放入芹菜粒、大蔥粒，翻炒至斷生，調入鹽、雞精炒勻即可。

　　怎樣炒芹菜牛肉末

　　食材：

　　芹菜250克，牛肉100克，香干1塊，大蔥半根，姜1塊，大蒜2瓣，泡椒5克

　　芹菜牛肉末的做法：

　　1.牛肉洗干凈，切小塊后剁成肉末。

　　2.芹菜切小粒，香干切條后切粒，大蔥半根切小粒。

　　3.姜1塊切姜末，大蒜2瓣切末，泡椒5克切碎。

　　4.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放切好的牛肉末和香干粒，煸炒。

　　5.再放入切好的泡椒，加姜末和蒜末炒香。

　　6.放入豆瓣醬5克炒出紅油，再放入生抽1勺、醋1克、白糖1勺炒勻。

　　7.放入切好的芹菜粒、大蔥粒，翻炒至斷生，最后調入鹽1勺、雞精1勺炒勻即可。

　　小貼士：

　　炒這道菜的時候，一定要大火，否則炒出來的芹菜口感不好。

　　牛肉在炒之前，一定要瀝干水分，否則會出出汁。