豬里脊切片，放生抽、料酒、淀粉拌勻，腌制10分鐘。杭椒切段，小米椒切段，姜、蒜切片。鍋里倒油，油溫燒至6成熱，放肉片炒至變色，盛出。留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入生抽、老抽、鹽、雞精翻炒均勻，盛出。

　　辣椒炒肉怎么做

　　食材：

　　豬里脊200克，杭椒200克，小米椒50克，豆豉10克，姜1塊，蒜3瓣，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，淀粉1勺

　　辣椒炒肉的做法：

　　1、豬里脊洗干凈，然后切成小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺攪拌均勻，腌制10分鐘左右；

　　2、杭椒斜刀切段，小米椒斜刀切段，姜、蒜切片；

　　3、鍋里倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出；

　　4、鍋中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入生抽1勺、老抽2克、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻，盛出。

　　小貼士：

　　炒肉最好選擇里脊肉，里脊肉肉質(zhì)鮮嫩，比較適合煸炒。

　　腌肉的時候，放入適量淀粉，可以讓肉質(zhì)更加的鮮嫩。