為大家介紹韭黃炒肉的做法，備好食材里脊肉，韭黃，蒜，干辣椒，生抽，淀粉等等，食材洗干凈，切好，里脊肉切片，放料酒淀粉腌制十分鐘，將蒜和辣椒炒香放里脊肉炒至變色，放韭黃，調(diào)味出鍋即可。

韭黃炒肉怎么炒味道好？

主料：

里脊肉200克，韭黃400克；

輔料：

蒜2瓣，干辣椒4個(gè)，生抽，料酒，淀粉各1勺，鹽半勺，雞精半勺；

韭黃炒肉的做法步驟：

1.韭黃洗凈，切成大小均勻的段；

2.蒜2瓣切末，干辣椒4個(gè)剪成細(xì)絲；

3.里脊肉切片；

4.放入生抽1勺，料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘；

5.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入蒜末、辣椒絲炒香，放入腌好的里脊肉，炒至變色盛出；

6.鍋中留底油，放入韭黃翻炒至斷生，放入肉片炒勻；

7.調(diào)入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可。

小訣竅

1、做肉絲一定要提前腌制一下，為了去腥；

2、炒肉絲的時(shí)候容易粘鍋，在熱鍋放油后，現(xiàn)房蒜末和辣椒絲炒香，爆=炒香后再放肉絲炒，不容易粘鍋；

1、注意韭黃只能炒到8成熟，全熟就老了；

2、炒菜的時(shí)候，火候和速度一定要到位，不然牛肉和韭黃都老了。

韭黃炒肉口感咸鮮適中，肉質(zhì)嫩滑，所以算是很有人氣的家常菜肴之一，也是一道下飯菜。韭黃是很健康的食材，能幫助人體殺菌，提高免疫力，韭黃中的硒這種微量元素還能抗衰老。韭黃炒肉的做法已經(jīng)介紹完了，大家有沒有學(xué)會呢？