青辣椒、紅辣椒和小米椒切丁，姜切粒、蒜切末。茄子切成條，碗中放醬油、糖、芡粉和食鹽，再倒入清水拌勻。將茄子放入蒸鍋里蒸10分鐘，取出。鍋里倒油，加熱至7成熱，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香，再倒入茄子和調(diào)料汁，翻炒至入味，盛出。

　　燒茄子怎么做

　　食材：

　　茄子1根，青椒2根，姜1塊，大蒜3瓣，紅辣椒3個(gè)，白糖1勺，醬油1勺，芡粉1勺，醋1勺

　　燒茄子的家常做法

　　1、把青辣椒、紅辣椒和小米椒切成丁，姜1塊切粒、蒜3瓣切末；

　　2、茄子去皮，然后切成條，碗中放入醬油、糖、芡粉和食鹽，再倒入少量清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

　　3、將切好的茄子放入預(yù)熱好的蒸鍋里，蒸10分鐘，取出；

　　4、鍋里倒油，加熱至7成熱，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒出香味，再倒入茄子和調(diào)料汁，翻炒至入味即可盛出。

　　小貼士：

　　茄子也可以不去皮，直接洗干凈，切成條上鍋蒸。

　　炒茄子的時(shí)候比較吸油，所以油的用量要掌握好。