葡式蛋撻最早的葡式蛋撻來(lái)自英國(guó)人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點(diǎn)心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門路環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國(guó)式的糕點(diǎn)做法，創(chuàng)作出了廣受歡迎的葡式蛋撻。

　　葡式蛋撻怎么來(lái)的

　　1989年，斯托在路環(huán)村的中央廣場(chǎng)開設(shè)了如今聞名遐邇的安德魯餅屋，“那時(shí)，當(dāng)?shù)靥鹌返瓿鍪鄣奈ㄒ灰环N蛋撻使用的是從香港進(jìn)口的拿酥撻托，而那種蛋撻受到了英式蛋撻的影響?！崩潯ね旭R斯(Liz Thomas)說(shuō)。他長(zhǎng)期在澳門定居，之前曾經(jīng)擔(dān)任過(guò)活動(dòng)策劃師，還經(jīng)營(yíng)過(guò)旅行社，“但不算太好吃?！眲P悅酒店也不斷在自助餐中嘗試蛋酥蛋撻?！暗€是不一樣，”托馬斯說(shuō)，“這是葡萄牙里斯本蛋撻的一個(gè)變種——一個(gè)蛋酥撻托配上非常蒼白的填充物，里面還摻了一些玉米粉。”

　　廚師雷蒙德·比基米亞曾經(jīng)在凱悅酒店工作過(guò)，他向這個(gè)英國(guó)人介紹了葡式蛋撻的配方，還給了他十幾個(gè)烘焙蛋撻用的金屬托。凱悅酒店的傳統(tǒng)蛋撻稠度與果凍相似，但斯托并沒有沿用這種方法，而是對(duì)配方進(jìn)行了改良：放棄了玉米粉，融入了英式蛋撻中使用的奶油。他還選擇手工制作蛋撻的撻托。他將葡式蛋撻和英式蛋撻融為一體，里面的奶油蛋羹更像是英式蛋撻，而又薄又輕的撻托和加熱成焦糖色的頂部則保留了葡式蛋撻的特色。

　　“我記得1988年與安德魯一起走過(guò)牛津街時(shí)，我們經(jīng)過(guò)一家甜品店，他指著一個(gè)東西說(shuō)，‘我的甜品店里也要做這個(gè)東西。’”艾琳說(shuō)，“這些外殼像木頭一樣粗糙，里面帶有粘稠物體的東西就是葡式蛋撻。于是，我們進(jìn)去嘗了嘗。我說(shuō)，‘啊，好吃極了。’他接著說(shuō)：‘我做的會(huì)比這個(gè)更好吃。斯托都取得了成功。盡管他最初面臨一些障礙，“葡萄牙人對(duì)其嗤之以鼻，因?yàn)檫@些蛋撻不夠正宗，而中國(guó)人則認(rèn)為焦糖色的黑頂可能讓他們生病?！卑战忉尩?。如今，該公司每天都能賣出1.35萬(wàn)至1.4萬(wàn)個(gè)蛋撻，成為了澳門小吃中最有名的小吃之一，深受食客歡迎。