1661年，鄭成功進(jìn)軍臺(tái)灣，并趕走侵略者收回領(lǐng)土，士兵海上作戰(zhàn)非常辛苦，飲食不好，鄭成功決心改善改善伙食。一天，一群孩子不小心將面團(tuán)扔進(jìn)了鍋里，鄭成功發(fā)現(xiàn)并抓起面團(tuán)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被烙熟了，而且味道非常好，鄭成功大喜，并親自取名“臺(tái)灣手抓餅”，此后這道美食也就在民間流傳開了。

　　臺(tái)灣手抓餅的由來(lái)

　　1661年，民族英雄鄭成功決計(jì)進(jìn)軍臺(tái)灣，趕走殖民者，收回領(lǐng)土。長(zhǎng)期海上作戰(zhàn)，異常艱辛，戰(zhàn)士們平日出海，頓頓都是咸魚、咸菜等等，時(shí)間久了，大家都沒(méi)胃口，作戰(zhàn)積極性很低。為解決這個(gè)問(wèn)題，鄭成功日日進(jìn)廚房與廚子們討論改善海上伙食的方法。

　　一天，一幫孩子趁大人不注意，玩游戲把豬油、面粉和到一起玩起了摔泥巴，一個(gè)特別調(diào)皮的孩子還竟然把活好的“面團(tuán)泥巴”扔到了鍋里。等到大人們發(fā)現(xiàn)時(shí)，面團(tuán)已經(jīng)被烙熟。當(dāng)時(shí)鄭成功發(fā)現(xiàn)很憤怒，抓起面團(tuán)準(zhǔn)備摔到守衛(wèi)身上，但是抓起面團(tuán)卻發(fā)現(xiàn)面團(tuán)層層疊疊，很是松軟，并且一股香味撲鼻而來(lái)。鄭成功如獲至寶，趕緊命令廚子按照摔泥巴的方法進(jìn)行改進(jìn)。

　　改進(jìn)后的手抓餅，外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，用手抓之，面絲牽連，千層百疊，口味甚佳，鄭成功大喜，親自命名為“臺(tái)灣手抓餅”。此后每次出海征戰(zhàn)前，廚師們均隨船攜帶大量的面團(tuán)。經(jīng)過(guò)一年多的激烈戰(zhàn)斗和圍困，鄭成功收復(fù)了中國(guó)領(lǐng)土臺(tái)灣。手抓餅這道美食，從此也在民間傳開，成為臺(tái)灣名吃之一。