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北京名小吃有哪些 北京有什么名小吃

2019-05-24 天奇生活 【 字體:

北京名小吃有北京烤鴨,老北京炸醬面,鹵煮,炒肝,驢打滾,豆汁焦圈等等,老北京小吃多種多樣,到底北京有什么名小吃最值得品嘗呢?為你推薦以下這些特色傳統(tǒng)小吃。

北京烤鴨

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北京烤鴨素有“天下第一美味”之稱,是北京名小吃的代表了,烤鴨分為全聚德為代表的掛爐烤鴨和便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種,選用的是北京填鴨為原料,工序復雜,做出來的鴨子金黃油亮,干松酥嫩。吃的時候,用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬,京蔥段兒,鋪上鴨片,卷成筒狀。

老北京炸醬面

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炸醬面是老北京名小吃之一,要說北京名小吃有哪些是大家都知道的,炸醬面肯定是其中之一。炸醬面由菜碼、炸醬拌面條而成,“炸醬”的制作就很講究了,把肉丁和蔥姜放在油里炒,加黃醬或甜面醬炸炒,“菜碼兒”比較多,常見的是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆,面條上澆炸醬,與菜碼一起拌著吃。

炒肝

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北京炒肝是一道傳統(tǒng)小吃,老北京小吃十三絕之一。要問北京有什么名小吃是北京人的最愛?炒肝絕對是其中一個。炒肝看似簡單,制作其實很講究,由豬大腸,豬肝等做主料,是北京傳統(tǒng)早點,已經有上百年了。炒肝還入選了“中國地域十大名小吃”北京榜。。

鹵煮

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鹵煮是頗具老北京味道的小吃,鹵煮來自于宮廷的“蘇造肉”。地道的北京人都好吃鹵煮火燒,火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,舀一勺老湯一澆,拌上一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花等等,一碗好吃的鹵煮就完成了,食材里面吸足了湯汁,火燒透而不黏,相當好吃。

驢打滾

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驢打滾是老北京名小吃,也是傳統(tǒng)風味小吃,有黃、白、紅三種顏色,好看而且好吃。因為做的時候撒黃豆面,就像老北京郊外野驢撒歡打滾,所以得名,“驢打滾”外層粘滿了豆面,金黃色豆香味十足,香甜軟糯,入口綿軟,是老少皆宜的傳統(tǒng)北京名小吃。

豆汁焦圈

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北京人的早餐很多都是豆汁焦圈,喝豆汁兒一定要配上焦圈,這是老北京人的標配?,F(xiàn)在北京城中胡同里還能吃到。豆汁兒是北京獨具特色的小吃,有上千年歷史,以綠豆為原料制成的,味道甜酸,焦圈兒則是以面為主要原料,經過油炸而成的北京名小吃。

冰糖葫蘆

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冰糖葫蘆是老北京特產,冰糖葫蘆是將山楂用竹簽串成串,蘸上麥芽糖稀,吃起來口感酸甜。北京秋冬季節(jié)最常見,大街小巷隨處可見支著糖葫蘆串的攤販,紅彤彤的山楂果,有草莓、香蕉、桔子、蜜棗等水果餡料,裹著糖稀,串在竹簽上,相當好看。

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油炸小吃有肉類、主食類、蔬菜類。肉類油炸小吃有炸雞柳、炸雞肉、炸火腿腸、炸雞架、炸雞腿等。主食類有炸饅頭片、炸南瓜片、炸麻球等。蔬菜類有炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸香蕉、炸土豆、炸花菜、炸香芋等。
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