蚵仔煎，起源于福建泉州，是福建閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)比較知名的傳統(tǒng)小吃之一。

　　蚵仔煎，也被叫做海蠣煎，是福建沿海城市，臺(tái)灣和潮汕地區(qū)的特色小吃，在閩語系地區(qū)(閩南-泉州廈門漳州)、福州、莆田、潮汕)很有名，閩南，臺(tái)灣，潮汕三地基本同根同源，在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

　　蚵仔為閩南語，指牡蠣(福州稱海蠣)。蚵仔煎是福建福州、莆田、閩南、臺(tái)灣、潮汕常做家常小吃，口感香脆，內(nèi)餡香滑。