大閘蟹洗凈，加白酒、白胡椒粉和鹽拌勻，洋蔥切絲，小蔥切段，姜切片，紅椒切絲，螃蟹蘸上面粉，油溫?zé)?成熱，倒大閘蟹翻炒至變紅撈出，留底油，加姜片爆香，再放洋蔥和紅椒翻炒，加高湯煮5分鐘，撈出姜片和洋蔥絲。||放咖喱塊慢炒，調(diào)入椰漿和魚露，放螃蟹翻炒，煮5分鐘左右即可。

　　大閘蟹的做法

　　食材

　　大閘蟹2只，洋蔥半個(gè)，小蔥2根，面粉適量，紅椒1個(gè)

　　輔料：

　　姜1塊，鹽少許，白酒2勺，白胡椒粉1勺，椰漿，魚露，咖喱塊

　　咖喱大閘蟹的做法：

　　1.大閘蟹2只清洗干凈，然后揭掉螃蟹的蓋子，去除鰓心胃腸，加白酒，白胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻。

　　2.洋蔥半個(gè)，切成細(xì)絲，小蔥2根切段，姜1塊切成片，紅椒切絲。

　　3.螃蟹對(duì)半切開，然后蘸上面粉。

　　4.鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，倒入大閘蟹開始翻炒，炒至變紅的時(shí)候，撈出。

　　5.鍋中留底油，加入姜片爆香，然后再放洋蔥絲和紅椒，快速翻炒。

　　6.加入高湯或開水，煮5分鐘左右，撈出姜片和洋蔥絲。

　　7.鍋里放入咖喱塊，開中小火慢炒，調(diào)入椰漿和魚露，再放入螃蟹繼續(xù)翻炒均勻。

　　8.煮5分鐘左右，煮至咖喱汁粘稠，撒上小蔥段拌勻即可。

　　小貼士：

　　咖喱塊口味重一些會(huì)比較好吃。

　　大閘蟹裹低筋面粉最好。