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酸筍紫蘇魚的做法 酸筍紫蘇魚怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：鯽魚2條、酸筍50g、紫蘇20克、番茄1個、姜2克、蒜5瓣、小米辣7個、小蔥6根。 調味料：食用油10克、料酒3克、鹽3克、糖2克、白胡椒粉2克、醬油2克。
步驟2
鯽魚雙面打刀花 、加1克鹽、料酒、腌制15分鐘。
步驟3
姜切絲、蒜對半切開、小米辣切圈、小蔥切段、番茄切塊、紫蘇切絲、酸筍切絲。
步驟4
熱鍋放油、油溫5成熱時、下鯽魚、煎至兩面定型、盛出備用。
步驟5
鍋中留底油、下酸筍、小蔥、姜、蒜、炒香。
步驟6
放入400毫升清水、煎好的魚、番茄、2克鹽、白胡椒粉、生抽、糖、大火煮15分鐘。
步驟7
加入紫蘇、小米辣、煮2分鐘、即可。
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魚精是魚的哪個部位
魚精是魚的精巢組織。色白，分布于魚體腹側，約占活體重的7%左右，其主要成分為精子。由于它具有獨特的臭味，人們難以接受，一直被人們所廢棄，長期以來沒有被充分利用。魚精主要成分為核蛋白、酶類以及多種微量元素（較多的有錳、鋅、銅、鉬等）。核蛋白是由魚精分離、提取的白色纖維狀物質，主要由脫氧核糖核酸DNA和堿性蛋白質（魚精蛋白）組成，其中DNA占大約2/3，魚精蛋白占1/3。
螺螄粉不加酸筍是不是不臭
螺螄粉不加酸筍不臭。螺螄粉的臭味并不是螺螄粉本身發(fā)出來的。是里面加了酸筍所以才會出現(xiàn)這種臭味，所以不喜歡這種味道的可以不放酸筍。如果是自己在家做螺螄粉，可以加上一點自己喜歡的材料也會沒有問題的，本身是不會影響到螺螄粉的口感的。
酸筍為什么那么臭
酸筍會臭是因為酸筍在泡制過程中會發(fā)酵，發(fā)酵過程中就會產生臭的味道。酸筍泡制過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，并反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。不過，酸筍只是聞起來不好聞，實際上吃起來十分美味，一般吃兩次就能接受酸筍的味道了。
