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白蔻抄手的做法 白蔻抄手怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：肉末500克，白蔻粉10克，雞蛋1個，姜4克，大蔥20克，小蔥2根，抄手皮500克。 調(diào)味料：料酒3克，鹽3克，生抽3克，胡椒粉5克，雞精2克，辣椒油5克。
步驟2
姜切末，大蔥切末，小蔥切蔥花。
步驟3
肉末中加入料酒、2克鹽、2克生抽、4克胡椒粉、姜、大蔥、白蔻粉，打入雞蛋，拌勻。
步驟4
抄手皮中放入拌好的肉餡，捏合備用。
步驟5
鍋中水沸后，下入抄手，煮至浮起，撈出裝入碗中，調(diào)入1克鹽、1克生抽、1克胡椒粉、蔥花，舀3湯匙水，即可。
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豌豆尖抄手是中國漢族的傳統(tǒng)面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。
抄手是什么
抄手是四川和重慶的地方特色小吃，主料為抄手皮和豬絞肉。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。抄手類似于餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩稍大一些。抄手的水煮時間不宜過長，否則容易將抄手煮破皮，抄手煮沸后須加一次水，待其浮起呈半透明狀就可撈起。
抄手和餃子的區(qū)別
1、叫法不同，北方區(qū)域叫餃子，而西南地區(qū)叫抄手；2、包法不同，餃子是用圓形面皮包的，而抄手這是方形面皮包的；3、吃法不同，抄手煮好以后通常要配上湯料來吃，而水餃煮好以后通常是搭配蘸料食用。
做臘腸的配料和方法
做臘腸的配料有豬肉、豬小腸、精鹽、白糖、生抽、白酒等。制作方法：將選好的豬肉分別按瘦、肥切成1厘米的小方丁，再分別用溫開水洗滌，把肉丁上的浮油洗去；按比例將瘦肉、肥肉與配料放在盆肉，拌均勻，片刻即可灌腸；在灌腸三日前，須將腸衣洗凈，用炭火烘過，將腸衣內(nèi)殘存的的水分烘掉。
做粽子的材料
包粽子的材料有：1、糯米，最好選擇圓糯米。2、粽子葉，一般是箬竹葉、蘆葦葉和箸葉。3、包扎的繩子，一般是水草或者棉線。4、餡料，常用的餡料有紅豆、豬肉、花生仁、紅棗、芝麻、板栗、香菇、火腿等。5、輔料，包括五香粉、食鹽、食用油、醬油、白糖等。
