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廣式三杯雞的做法 廣式三杯雞怎么做好吃
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
準(zhǔn)備食材：雞中翅200克、油適量、鹽1茶匙、生粉1茶匙、生姜1塊、大蒜3瓣、紅椒10克、青椒10克、雞精1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、小蔥1根。
步驟2
雞中翅洗凈剁塊。
步驟3
生姜切片。
步驟4
紅椒切片。
步驟5
青椒切片。
步驟6
小蔥切蔥花。
步驟7
首先碗中倒入雞中翅，加入醬油、雞精、生粉，拌勻腌制20分鐘。
步驟8
然后起鍋倒油，油溫6成熱，放入雞中翅，煎至兩面微黃，盛出備用。
步驟9
接著另起鍋倒油，油溫6成熱，放入姜、蒜，炒出香味。
步驟10
再加入雞中翅、料酒適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘。
步驟11
接下來(lái)放入青紅椒、鹽、雞精、淋入香油，翻炒2分鐘。
步驟12
最后盛入盤(pán)中，撒上蔥花即可。
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三杯雞因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名三杯雞。三杯雞是中國(guó)江西省贛州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于贛菜客家美食，也是臺(tái)灣有名的家常菜。三杯雞以雞肉為主料，搭配糯米酒、青椒、紅椒等輔料，通過(guò)炸雞肉、炒糖色后進(jìn)行煮燜，最后澆汁制作而成。
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草魚(yú)腹部剖開(kāi)，放鹽、料酒腌制10分鐘。||小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大蔥和蒜切碎，小蔥切蔥花。||將草魚(yú)表面的水吸干。||鍋里加適量油，放草魚(yú)炸至金黃，撈出。||留底油，爆香姜蔥蒜、花椒，再放小米椒、杭椒翻炒1分鐘盛出。||平底鍋放草魚(yú)，放杭椒、小米椒、蠔油。||再加蒸魚(yú)豉油和清水煮15分鐘即可。
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用溫牛奶加入酵母攪拌均勻，再加入面粉拌勻，和好發(fā)酵。面發(fā)酵好后，預(yù)熱平底鍋，鍋底鋪一層植物油，將發(fā)好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加番茄沙司一層，沙拉醬一層，再撒上蔬果類(lèi)的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁，用小火烙15分鐘左右即可。
