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沙茶燜鴨的做法 沙茶燜鴨怎么做
2021-03-08 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材： 鴨肉500克、香菇20克、土豆 100克、大蔥1段、干辣椒4個、姜1塊、香菜1根、蒜1瓣。 輔料： 油適量、生抽1勺、老抽半勺、鹽1勺、料酒1勺、雞精1勺 、沙茶醬1勺。
步驟2
鴨肉剁成小塊，加入清水浸泡30分鐘。
步驟3
香菇對半切開。
步驟4
土豆切滾刀塊，加入清水浸泡。
步驟5
大蔥切片。
步驟6
姜切片。
步驟7
干辣椒切成段。
步驟8
香菜切段。
步驟9
鴨肉放入水中，加入料酒1勺、姜片適量，煮出血水后撈出。
步驟10
鍋中熱油，倒入鴨肉，煸炒出油，加入蔥，蒜片、姜片、炒出香味，再加入干辣椒，老抽半勺，翻炒均勻，加入沙茶醬1勺炒勻。
步驟11
倒入清水適量，加蓋燜煮2小時，再倒入香菇，土豆燜煮20分鐘，調入生抽1勺、鹽1勺、雞精1勺，炒勻裝盤，最后撒入香菜段即可。
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沙茶燜鴨的做法 沙茶燜鴨怎么做
1、鴨肉剁成小塊，加入清水浸泡30分鐘。2、香菇對半切開。土豆切滾刀塊，加入清水浸泡。大蔥切片。姜切片。干辣椒切成段。香菜切段。3、鴨肉放入鍋中，加入清水、料酒、姜片煮出血水后撈出。4、鍋中熱油，倒入鴨肉，煸炒出油，加入蔥，蒜片、姜片炒香，加入干辣椒，老抽炒勻，加入沙茶醬炒勻。
沙茶醬的用途與用法
沙茶醬的用途：直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴；它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。用法：直接吃或者用于做菜。
做臘腸的配料和方法
做臘腸的配料有豬肉、豬小腸、精鹽、白糖、生抽、白酒等。制作方法：將選好的豬肉分別按瘦、肥切成1厘米的小方丁，再分別用溫開水洗滌，把肉丁上的浮油洗去；按比例將瘦肉、肥肉與配料放在盆肉，拌均勻，片刻即可灌腸；在灌腸三日前，須將腸衣洗凈，用炭火烘過，將腸衣內殘存的的水分烘掉。
做粽子的材料
包粽子的材料有：1、糯米，最好選擇圓糯米。2、粽子葉，一般是箬竹葉、蘆葦葉和箸葉。3、包扎的繩子，一般是水草或者棉線。4、餡料，常用的餡料有紅豆、豬肉、花生仁、紅棗、芝麻、板栗、香菇、火腿等。5、輔料，包括五香粉、食鹽、食用油、醬油、白糖等。
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