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水陽(yáng)干子炒肉的做法 水陽(yáng)干子炒肉怎么做
2020-12-28 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：五花肉200克、水陽(yáng)干子150克、青椒2個(gè)、生姜1塊。調(diào)料：豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、生抽1湯匙。
步驟2
水陽(yáng)干子洗凈切片。
步驟3
青椒去籽切絲。
步驟4
姜切片。
步驟5
五花肉涼水下鍋，中小火煮20分鐘撈出，放涼切片。
步驟6
炒鍋熱油，爆香姜片，下肉片大火爆炒3分鐘。
步驟7
加豆瓣醬炒勻，下青椒絲翻炒3分鐘。
步驟8
倒入水陽(yáng)干子、料酒，炒勻。
步驟9
調(diào)入生抽、鹽，炒勻即可出鍋。
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炒肉怎么不粘鍋
炒肉先把油燒熱，燒到冒煙，然后把油倒入油盆中，再加入冷油，再放肉，就不會(huì)沾鍋。比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過(guò)程中可以很好的保持鍋內(nèi)的溫度，不會(huì)因?yàn)榈蜏厥巢南洛伓⒖探档统村伒臏囟?，從而避免的粘鍋現(xiàn)象的產(chǎn)生。
做臘腸的配料和方法
做臘腸的配料有豬肉、豬小腸、精鹽、白糖、生抽、白酒等。制作方法：將選好的豬肉分別按瘦、肥切成1厘米的小方丁，再分別用溫開(kāi)水洗滌，把肉丁上的浮油洗去；按比例將瘦肉、肥肉與配料放在盆肉，拌均勻，片刻即可灌腸；在灌腸三日前，須將腸衣洗凈，用炭火烘過(guò)，將腸衣內(nèi)殘存的的水分烘掉。
