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蛋撻液的做法是什么 蛋撻液怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：蛋撻皮6個(gè)、蛋黃2個(gè)、牛奶50克、淡奶油80克 調(diào)味料：白砂糖10克
步驟2
蛋黃打散
步驟3
加入白砂糖、牛奶、淡奶油拌勻，過(guò)篩
步驟4
倒入蛋撻皮中， 9分滿
步驟5
烤箱提前預(yù)熱
步驟6
200度烤25-30分鐘即可
溫馨提示
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蛋撻液的做法
開中火攪拌至白砂糖融化。關(guān)火放涼至30度左右。將3個(gè)雞蛋蛋清、蛋黃分離。剩一個(gè)全蛋打進(jìn)蛋黃里。攪散后，倒入奶液里面。邊倒邊攪拌均勻。用濾網(wǎng)多過(guò)濾兩遍。拿出蛋撻皮，擺放整齊。將蛋撻水舀進(jìn)蛋撻皮中。烤箱預(yù)熱后，放入蛋撻?？?2分鐘后，即可食用。
蛋撻皮的做法
蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。蛋撻皮是一種由低筋面粉、高筋面粉、酥油、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用于包裹蛋撻液的可食用外殼，制作時(shí)需要掌握好燒制的火候。
蛋撻液的做法
鍋中加牛奶和淡奶油，再加少許糖，小火加熱拌勻。||糖融化后，關(guān)火放涼。||雞蛋磕入碗中拌勻，過(guò)篩一次。||過(guò)濾好的蛋液加入牛奶液中拌勻，再過(guò)濾2次，蛋撻液就做好了。
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葡式蛋撻最早的葡式蛋撻來(lái)自英國(guó)人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點(diǎn)心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門路環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國(guó)式的糕點(diǎn)做法，創(chuàng)作出了廣受歡迎的葡式蛋撻。
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“焉知魚之樂”的上一句是“子非魚”，意思是你不是魚，怎么知道魚的快樂呢？這句話出自《莊子·秋水》中的一篇，是莊子與惠子的一段對(duì)話。
