開中火攪拌至白砂糖融化。關(guān)火放涼至30度左右。將3個(gè)雞蛋蛋清、蛋黃分離。剩一個(gè)全蛋打進(jìn)蛋黃里。攪散后，倒入奶液里面。邊倒邊攪拌均勻。用濾網(wǎng)多過(guò)濾兩遍。拿出蛋撻皮，擺放整齊。將蛋撻水舀進(jìn)蛋撻皮中?？鞠漕A(yù)熱后，放入蛋撻?？?2分鐘后，即可食用。

　　簡(jiǎn)單方法

　　倒入白砂糖，雞蛋，牛奶攪拌均勻 ，攪拌均勻后闊以借助裱花袋裝進(jìn)紙杯中，烤箱的溫度是220度，22分鐘即可完成。

　　自制蛋撻

　　第一步面粉中加入食鹽和油攪拌均勻，然后慢慢的加水，邊倒邊攪拌，攪成面絮之后下手和成面團(tuán)，面團(tuán)揉好放到保鮮袋中，放到冰箱冷藏松弛半個(gè)小時(shí)。

　　第二步軟化好的黃油用油紙包起來(lái)，然后用搟面杖搟一下，放到冰箱里冷藏備用。

　　第三步：醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面片，然后放入冷藏好的黃油，用面片把黃油包裹起來(lái)，用搟面杖搟薄，再次把它疊起來(lái)，再搟一下，然后疊起來(lái)，放到冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

　　第四步：醒好的面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)方形的面片，把邊緣不規(guī)則的部分切掉，從一邊把它卷起來(lái)，切成小劑子，取一個(gè)劑子，將其按出窩狀，放到一個(gè)模具里，全部做好之后松弛5分鐘。

　　第五步：調(diào)蛋撻液：把白糖和煉乳倒入牛奶中攪拌均勻，然后倒入雞蛋液攪拌均勻，過(guò)濾一下，打入蛋撻皮中，倒七分滿就可以了，然后放入提前預(yù)熱好的烤箱中下層，200度上下火烤20分鐘，蛋撻完成。