雞蛋把蛋白分離，只要蛋黃，用打蛋器把蛋黃攪拌均勻; 將牛奶、低筋面粉、蛋黃、白糖、煉乳混合攪拌均勻后; 攪拌均勻無(wú)顆粒后過(guò)篩，制作成蛋撻液備用。

　　自制蛋撻液的做法一：

　　材料：牛奶100克、雞蛋1個(gè)、糖10克、煉乳少許

　　1、牛奶+糖+煉乳，放入微波爐加熱30秒，加入蛋液攪拌均勻;

　　2、冰箱取出蛋撻皮，把烤箱上下火165度預(yù)熱;

　　3、把攪拌均勻的蛋撻液加入蛋撻皮，這個(gè)是正好6個(gè)蛋撻的量，烤箱上下火165度25分鐘即可。

　　自制蛋撻液的做法二：

　　材料：淡奶油80g、牛奶80g、煉乳32g、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖20g、吉士粉6g

　　1、首先將牛奶、淡奶油、煉乳、細(xì)紗糖——放入不銹鋼盆攪拌均勻。為了更好的溶解白糖，使其口感均勻，可以在攪拌盆的下方放熱水，加速糖分的融化。

　　2、在碗中打雞蛋，挑出蛋黃，把蛋黃打散待牛奶液體變涼。然后將雞蛋黃和牛奶也充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后加入吉士粉攪拌?/p>

　　3、將全蛋液再過(guò)篩，防止有未融化的吉士粉，這樣蛋撻液就制作完畢了。

　　自制蛋撻液的做法三：

　　材料：牛奶50ml、淡奶油100ml、細(xì)砂糖16g、蛋黃兩個(gè)、煉乳一勺

　　1、將牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖、煉乳倒在一個(gè)容器里，放入微波爐叮一下，讓細(xì)砂糖完全融化;

　　2、待溶液冷卻后將蛋黃加入，攪拌均勻，注意是攪拌，不是打發(fā);

　　3、烤箱220度預(yù)熱十分鐘，此時(shí)將蛋撻皮放在烤盤(pán)里;

　　4、將蛋撻液倒入7、8成滿(mǎn)，放入預(yù)熱好的烤箱，220度烤20分鐘左右，注意觀(guān)察顏色，可適當(dāng)減少或增加時(shí)間。