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魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎么做
2019-10-12 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1.大蔥切粒，里脊肉洗凈切片，然后切絲，加入鹽半勺、料酒半勺，拌勻后加入水淀粉1勺，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末；
2.調醬汁：放入醋20克、生抽5克、鹽2克、白糖15克、雞精2克；
3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉絲快速滑熟，撈出瀝干；
4.鍋中留底油豆瓣醬1勺、泡椒、泡姜炒香，倒入醬汁、肉絲翻炒均勻，加入大蔥粒翻炒半分鐘即可。
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魚香肉絲怎么來的
相傳在四川有一對夫妻，丈夫外出做生意，留妻子在家。一天晚上，妻子炒菜的時候為了不浪費剩下的材料，把燒魚的時候剩下的配料放在了一道菜里面，丈夫回來，吃飯的時候，發(fā)現(xiàn)這道菜極其美味，詢問妻子做法之后發(fā)現(xiàn)是用燒魚的配料來炒的，所以取名“魚香肉絲”。
魚香肉絲汁配方
魚香肉絲汁配方為食鹽1克，雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、淀粉2克。魚香肉絲，是川菜中的一道名品，主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。
魚香肉絲為什么叫魚香肉絲
魚香肉絲成菜因為具有魚香味，所以叫魚香肉絲。但魚香味并不是來自魚，而是來自泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲是什么菜系
魚香肉絲是川菜。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖、醋炒制切絲的豬里脊肉而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制。相傳，這道菜的靈感來自泡椒肉絲。其集咸、酸、辣、甜、鮮于一身，酸辣可口，咸甜適中。
魚香肉絲的做法
里脊肉洗凈切片，改刀切絲。||里脊肉加鹽、料酒拌勻，然后加水淀粉拌勻。||泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末，大蔥切粒。||碗中放醋、生抽、鹽、白糖、雞精拌勻成料汁。||油溫燒至7成熱，放肉絲滑熟，盛出。||留底油，加豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香。||倒醬汁、肉絲炒勻，最后加大蔥粒翻炒即可。
扇貝粉絲蒜蓉家常做法
扇貝粉絲蒜蓉家常做法是：將蒜蓉炸變色、炸香，扇貝用牙刷刷洗干凈，用刀子撬掉蓋子，細粉絲溫水泡軟，扇貝放上粉絲和蒜蓉，倒入生抽或海鮮醬油，蒸5、6分鐘即可。其用主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝。
