魚香肉絲汁配方 魚香肉絲汁最佳配方
2020-05-14 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
魚香肉絲汁配方為食鹽1克，雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、淀粉2克。魚香肉絲，是川菜中的一道名品，主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。
魚香肉絲汁配方
魚香肉絲是著名的川菜菜品，其獨特之處就是魚香味，這種味道是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一，其特色就是色澤棕紅，咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁。魚香肉絲做的好不好吃，魚香肉絲汁配方占到了很重要的作用。
可以說掌握了魚香肉絲汁配方，這道菜就成功了一半。而其具體做法就是：大蔥切粒，里脊肉洗凈切絲，加鹽、料酒拌勻，后加入水淀粉，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末。調醬汁：放食鹽1克，雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、淀粉2克，油溫燒至7成熱，倒肉絲快速滑熟，撈出瀝，留底油加豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香，倒入醬汁、肉絲翻炒均勻，加大蔥粒炒勻即可。
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魚香肉絲汁配方 魚香肉絲汁最佳配方
魚香肉絲汁配方為食鹽1克，雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、淀粉2克。魚香肉絲，是川菜中的一道名品，主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。
魚香肉絲為什么叫魚香肉絲 魚香肉絲的由來
魚香肉絲成菜因為具有魚香味，所以叫魚香肉絲。但魚香味并不是來自魚，而是來自泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲是什么菜系 魚香肉絲屬于哪個菜系
魚香肉絲是川菜。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖、醋炒制切絲的豬里脊肉而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制。相傳，這道菜的靈感來自泡椒肉絲。其集咸、酸、辣、甜、鮮于一身，酸辣可口，咸甜適中。
魚香肉絲的家常做法 家常魚香肉絲做法
里脊肉切絲，肉絲里加入鹽、料酒、水淀粉，腌制10分鐘；||大蔥切粒，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末；||碗中放入醋、生抽、鹽、白糖、雞精，做成醬汁；||鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，肉絲放進去炒熟，盛出；||留底油，加入豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香。再倒入醬汁、肉絲、蔥粒炒半分鐘，盛出。
魚香肉絲的做法
1.里脊肉洗凈切絲。加入調料拌勻后加入水淀粉； 2.調醬汁：放入醋20克、生抽5克、鹽2克、白糖15克、雞精2克； 3.鍋中放入適量油，放入肉絲快速滑熟 4.鍋中留底油加入調料炒香。倒入醬汁、肉絲翻炒，加入大蔥粒翻炒半分鐘即可。
魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎么做
大蔥切粒，里脊肉切絲，加入鹽半勺、料酒半勺，拌勻后加入水淀粉1勺，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末；||放入醋20克、生抽5克、鹽2克、白糖15克、雞精2克；||鍋中放油，油溫燒至7成熱，放入肉絲快速滑熟，撈出瀝干；||鍋中留底油豆瓣醬1勺、泡椒、泡姜炒香，倒入醬汁、肉絲翻炒，加入大蔥粒翻炒半分鐘即可。
