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魚香肉絲的做法 魚香肉絲怎么做好吃
2019-10-12 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1.大蔥切粒，里脊肉洗凈切片，然后切絲。加入鹽半勺、料酒半勺拌勻后加入水淀粉1勺。泡姜切絲，泡椒切碎。蒜切末。
2.調(diào)醬汁：放入醋20克、生抽5克、鹽2克、白糖15克、雞精2克。
3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入肉絲快速滑熟，撈出瀝干。
4.鍋中留底油豆瓣醬1勺、泡椒、泡姜炒香。倒入醬汁、肉絲翻炒均勻，加入大蔥粒翻炒半分鐘即可。
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魚香肉絲汁配方為食鹽1克，雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、淀粉2克。魚香肉絲，是川菜中的一道名品，主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。
魚香肉絲的做法
里脊肉洗凈切片，改刀切絲。||里脊肉加鹽、料酒拌勻，然后加水淀粉拌勻。||泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末，大蔥切粒。||碗中放醋、生抽、鹽、白糖、雞精拌勻成料汁。||油溫?zé)?成熱，放肉絲滑熟，盛出。||留底油，加豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香。||倒醬汁、肉絲炒勻，最后加大蔥粒翻炒即可。
魚香肉絲為什么叫魚香肉絲
魚香肉絲成菜因為具有魚香味，所以叫魚香肉絲。但魚香味并不是來自魚，而是來自泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲是什么菜系
魚香肉絲是川菜。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖、醋炒制切絲的豬里脊肉而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制。相傳，這道菜的靈感來自泡椒肉絲。其集咸、酸、辣、甜、鮮于一身，酸辣可口，咸甜適中。
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