高筋面粉做包子的好處 高筋面粉做包子的好處有哪些
2019-12-12 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
高筋面粉做包子的好處是口感更好，更有嚼勁，更有韌性。不過一般做包子饅頭等面點(diǎn)使用的是中筋面粉。面粉根據(jù)含有的蛋白質(zhì)成分不同而分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三類。一般而言低筋面粉適合制作餅干等糕點(diǎn)，中筋面粉適合制作包子饅頭等面食，高筋面粉適合制作面條、面包等。
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高筋面粉做包子的好處 高筋面粉做包子的好處有哪些
高筋面粉做包子的好處是口感更好，更有嚼勁，更有韌性。不過一般做包子饅頭等面點(diǎn)使用的是中筋面粉。
中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎
中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果沒有中筋面粉的話，可以將高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例進(jìn)行混合。這樣就可以得到蛋白質(zhì)含量在9.5-12%的中筋面粉。
高筋面粉做包子的好處
高筋面粉做出來的包子口感更好，松軟、潤(rùn)滑、有彈性；表皮光滑，不容易開裂；而且高筋面粉做出來的包子蛋白質(zhì)含量更高。
面粉高筋中筋低筋有什么區(qū)別 面粉高筋中筋低筋有哪些區(qū)別
低筋面粉指筋度低的面粉，低筋面粉適合做蛋糕、餅干等各種甜點(diǎn)。中筋面粉就是普通面粉，中筋面粉適合做面食、鍋貼皮等煮食。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高，適合做吐司、面包或者披薩這類美食。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量約在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量則是在9%以下。
做面包用高筋面粉還是低筋面粉
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,兩者是不可以亂用的,不然制作出來的成品會(huì)存在差異。做面包最好是選擇專用的面包粉,如果沒有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用來制作蛋糕以及小西點(diǎn)。其實(shí)不管是高筋面粉還是低筋面粉,都是屬于面粉中的其中一種。
高筋面粉是什么粉 高筋面粉可以做包子嗎
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣壑械鞍踪|(zhì)含量高，筋度強(qiáng)，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
