破壁機(jī)可以打蛋清，但其效果并不是很好。因?yàn)樽龅案庥玫牡扒逶诖虻臅r(shí)候要需要邊打邊加白糖，當(dāng)?shù)鞍字写蛉肟諝夂?，就?huì)讓蛋白起泡膨脹。如果直接放在破壁機(jī)中打的話，其空氣是無法進(jìn)入的，而且在破壁機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候會(huì)發(fā)熱，很容易將蛋清煮熟。

破壁機(jī)可以打蛋清嗎

破壁機(jī)在工作的工程中會(huì)發(fā)熱，如果用它來打蛋清的話，蛋清就會(huì)因?yàn)楦邷刂率沟鞍踪|(zhì)變性煮熟。當(dāng)然，這種情況只會(huì)在大量打蛋清的時(shí)候才會(huì)發(fā)生，如果只是少量蛋清的話，是可以用破壁機(jī)打發(fā)的，但其效果并不好。

破壁機(jī)打蛋清不宜太多，也不能太少，如果蛋清少的話，蛋清就會(huì)被打到杯壁上，不能隨著機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)。而且在打發(fā)的過程中空氣也無法進(jìn)入，所以蛋清也就無法被破壁機(jī)打發(fā)。