低筋面粉不可以做餃子皮。因?yàn)榈徒蠲娣鄄灰灼鸾?，做成的餃子皮包餃子容易破，餃子皮最好使用中筋面粉來制作，低筋面粉做出來的食物口感蓬松，常常用于制作餅干、蛋糕皮和蛋撻皮等?/p>

　　低筋面粉是什么

　　低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

　　低筋面粉可以做面包嗎

　　低筋面粉可以做面包。正常情況下，低筋面粉不經(jīng)過處理直接做面包是不會成功的，因?yàn)檫@種面粉制作出來的面包往往會內(nèi)部粗糙，體積過小，外表會很厚實(shí)，不宜食用，但是在低筋面粉中添加適量的雞蛋，會暫時(shí)提高其物質(zhì)含量，從而成為高筋粉，這時(shí)候制作的面包就會更加容易。

　　低筋面粉和普通面粉的區(qū)別

　　1、用途不同：低筋面粉屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品，多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等。

　　2、原料不同：低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥。

　　3、顏色不同：低筋面粉的顏色為白色，而普通的面粉顏色則偏乳白。

　　4、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之間。

　　5、蛋白質(zhì)不同：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi)，普通面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%到10%。