100度開水不能用來泡枸杞。枸杞富含多種微量元素和維生素，具有滋腎潤肺、補(bǔ)虛益精、清熱明目、增強(qiáng)免疫力的功效與作用。但是，枸杞中所含維生素大多是水溶性的，維生素遇熱容易被破壞，而且所含胡蘿卜素很難被完全吸收。因此，不能用開水來沖泡枸杞，最好用50-70℃的溫水。

　　100度開水能泡枸杞嗎

　　枸杞，是茄科、枸杞屬植物。枸杞是商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬物種的統(tǒng)稱。如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，則基本是指來源于寧夏枸杞的干燥成熟果實(shí);如果“枸杞”指的是除西北以外地區(qū)的野生枸杞植物，則基本是植物枸杞或者北方枸杞。

　　枸杞子被衛(wèi)生部列為“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時(shí)候也經(jīng)常加入枸杞。種子油可制潤滑油或食用油，還有加工成保健品，枸杞子油。嫩葉可作蔬菜，枸杞芽菜已經(jīng)非常流行，可在菜市場買到枸杞芽菜，但南方基本為中華枸杞，沒有寧夏枸杞。

　　如果想利用枸杞來補(bǔ)充維生素，最好把干枸杞稍用溫水微泡一下，或在菜、粥做好后撒上一把，用來作配料，這樣可以讓維生素的損失減到最少。用枸杞子泡水或煲湯時(shí)，溫度過高會破壞枸杞中的花青素，其中的藥效并不能完全發(fā)揮出來。最佳的食用方法是用溫水沖泡，建議50-70攝氏度水溫沖泡最合適。