蒜蓉辣椒醬的做法 自制蒜蓉辣椒醬
2021-05-18 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
辣椒和蒜準(zhǔn)備好,各一半,將辣椒和蒜分別剁碎。將打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒鹽。加高度酒, 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn),適量放一點(diǎn)就可以,再將辣椒醬拌勻!做的時(shí)候記得戴上一次性手套,不然手會(huì)被辣椒辣的很難受。最后裝到瓶子里,封好!封存一個(gè)月就可以品嘗。
做好的辣椒醬,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的!時(shí)間越長還會(huì)越香呢!當(dāng)然還有一個(gè)前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)。
自己在家中制作蒜蓉辣醬,可以借助料理機(jī)用刀來切辣椒。挑選辣椒選那種大小一致沒有破損的,去蒂清洗干凈,瀝干水分。那種獨(dú)特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯,無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可謂是百搭的作料。
不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后,用刀順著辣椒長度方向切開然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽,淘洗后控凈水即可進(jìn)行下步操作。
若用到白醋,白醋有兩種制造工藝,分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋,不建議用勾兌白醋。大蒜要細(xì)細(xì)的剁碎并在關(guān)火以后放入,利用辣醬的余熱即可把蒜蓉捂熟,這樣的醬才蒜香濃郁。
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