辣椒和蒜準(zhǔn)備好，各一半，將辣椒和蒜分別剁碎。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。加高度酒， 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以，再將辣椒醬拌勻!做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受。最后裝到瓶子里，封好!封存一個(gè)月就可以品嘗。

　　做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時(shí)間越長還會越香呢!當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)。

　　自己在家中制作蒜蓉辣醬，可以借助料理機(jī)用刀來切辣椒。挑選辣椒選那種大小一致沒有破損的，去蒂清洗干凈，瀝干水分。那種獨(dú)特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。

　　不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀順著辣椒長度方向切開然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控凈水即可進(jìn)行下步操作。

　　若用到白醋，白醋有兩種制造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋，不建議用勾兌白醋。大蒜要細(xì)細(xì)的剁碎并在關(guān)火以后放入，利用辣醬的余熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。