蒸魚(yú)豉油和醬油的區(qū)別 蒸魚(yú)豉油和醬油有什么區(qū)別
2022-03-09 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
蒸魚(yú)豉油和醬油的區(qū)別主要體現(xiàn)在原料、用途、食用功效上，具體如下：1、原料不同。蒸魚(yú)豉油所需要的成分比醬油復(fù)雜很多。醬油主要是由大豆、食鹽以及小麥做成的。而蒸魚(yú)豉油在此基礎(chǔ)上還需要白砂糖、谷氨酸鈉等成分。2、用途不同。蒸魚(yú)豉油主要是用來(lái)蒸魚(yú)時(shí)用的豉油。醬油主要用來(lái)做各種菜肴時(shí)使用。3、食用功效不同。蒸魚(yú)豉油適宜佐餐涼拌，烹調(diào)炒菜。醬油主要是改善菜肴的味道，色澤。
醬油在加熱過(guò)程中有三個(gè)變化：糖分減少，酸度增加，顏色加深。因此，必須把握好用醬油調(diào)色的尺度，防止成菜的色澤過(guò)深。醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存至陰涼處。
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