敦煌特色小吃有驢肉黃面、敦煌釀皮子、敦煌臊子面、羊肉粉湯、敦煌漿水面、敦煌手抓羊肉、雪山駝?wù)啤⑾闼盅蛲?、仿唐駝蹄羹、卵石牛柳、杏皮水、大漠風(fēng)沙雞、敦煌雜割。

　　敦煌釀皮子

　　釀皮子很多地方都有，敦煌釀皮子也是當(dāng)?shù)乇容^知名的美味，采用的是優(yōu)質(zhì)面粉精制而成，色澤油亮，加上香醋汁、辣椒油、蒜泥等配料，味道酸辣鮮香、柔韌爽口。釀皮子在夏季的時候非常受歡迎，提神開胃，在敦煌，很多路邊攤也會賣。

　　驢肉黃面

　　驢肉黃面是敦煌地區(qū)的知名小吃，也被稱為中華一絕，“驢肉黃面”其實本身是兩道菜，一盤驢肉作菜，配手工黃面。驢肉黃面是敦煌的特色名吃，因為色澤金黃而得名，黃面口感勁道，醬汁濃香，這是敦煌比較有名的特色名吃，一碗驢肉黃面價格10元每份。

　　敦煌臊子面

　　敦煌臊子面的面條細長，里面配上了各種食材，有豬羊肉、蘿卜、土豆等。臊子面最關(guān)鍵的就是湯了，湯的制作比較講究，要先將臊子炒好，然后加水，再輔之豆腐、蔥、蒜、香菜、蝦片、芝麻等佐料，將面條放入湯料中，這道美食就做好了。

　　羊肉粉湯

　　羊肉粉湯用的是優(yōu)質(zhì)羊肉，必須是本地飼養(yǎng)的那種羯羊，吃的時候，先將骨湯兌水，加入調(diào)料大火煮沸，再將熟肉切好，和涼粉盛入碗中，再加入沸湯，撒上香菜末、韭菜、蔥、辣椒末等。羊肉粉湯色澤艷麗，香辣爽口，羊肉肥而不膩，有很好的營養(yǎng)價值。