午餐肉切粒，胡蘿卜切粒，小蔥切蔥花，雞蛋磕入碗中，加鹽打散，鍋中放適量水燒開，放青豆仁、胡蘿卜粒和玉米粒焯水5分鐘，撈出，鍋中倒適量油，油溫燒至7成熱，倒雞蛋液炒至雞蛋凝固，鍋中留底油，放入米飯炒散，調(diào)入鹽和雞精，倒入午餐肉、青豆仁、胡蘿卜、玉米粒炒勻即可。

　　蛋炒飯怎么做

　　材料：

　　米飯1大碗，雞蛋2個，午餐肉70克，青豆仁1勺，胡蘿卜50克，玉米粒50克，小蔥2根，鹽，雞精少許

　　蛋炒飯的做法：

　　1.午餐肉切成粒，胡蘿卜切粒。

　　2.小蔥2根切蔥花，雞蛋磕入碗中，加入鹽半勺打散。

　　3.鍋中放入適量水，大火燒開，放入青豆仁、胡蘿卜粒和玉米粒，焯水5分鐘，撈出。

　　4.鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，倒入雞蛋液，炒至雞蛋凝固。

　　5.鍋中留底油，放入米飯炒散。

　　6.調(diào)入適量鹽和雞精，再倒入午餐肉、青豆仁、胡蘿卜、玉米粒翻炒均勻，加入蔥花炒勻出鍋即可。

　　小貼士：

　　做炒飯的米飯，最好先放入冰箱冷藏一段時間，做出來的炒飯口感更好。

　　炒飯的配料，比如青豆仁、胡蘿卜、玉米粒等要提前焯熟。