魚洗凈，在魚表面劃上幾刀，魚的刀口插上姜片，抹上花椒，姜切片，蔥切蔥絲，蒸鍋里加清水燒開，在水里加料酒，將魚放進(jìn)蒸鍋里蒸7分鐘，關(guān)火燜5分鐘，將魚取出，拿掉生姜和花椒，鋪上蔥絲，鍋內(nèi)加油，放花椒煸出香味，做成花椒油，再加蔥末煸炒，再加醬油，淋在魚身上即可。

　　蒸魚怎么做

　　材料：

　　魚1條，姜1塊，料酒1勺，蔥2根，醬油1勺，花椒少許

　　清蒸魚的做法：

　　1.魚剖開肚子，清洗干凈，在魚的表面劃上幾刀。

　　2.在魚的刀口上插上姜片，魚身上抹上花椒備用。

　　3.姜1塊切成片，蔥2根切蔥絲。

　　4.蒸鍋里面加入清水，大火燒開，然后在水里加少許料酒。

　　5.將魚放進(jìn)蒸鍋里面，大火蒸7分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘左右。

　　6.將魚取出，拿掉生姜和花椒，倒掉水，鋪上蔥絲。

　　7.鍋內(nèi)加入適量油，放入花椒煸出香味，煸完后把花椒去掉，做成花椒油。

　　8.再加蔥末煸炒一下，再加適量醬油，醬油冒泡后，淋在魚身上即可。

　　小貼士：

　　料酒可以去除魚的腥味，所以一定要加。

　　魚一定要選擇新鮮的活魚。