雞爪洗凈剪指甲，鍋里倒清水，放雞爪、生姜、料酒，撈出，另起鍋，放雞爪、花椒、八角、香葉和鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘，關(guān)火撈出，雞爪放在自來水下沖涼，晾涼，玻璃容器放一層泡椒，再放雞爪，再放一層泡椒，最后倒泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制3天左右，即可食用。

　　自制泡椒鳳爪

　　主料:

　　雞爪500克，泡椒200克

　　fuliao :

　　食鹽1勺，姜4片，八角1個，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香葉1片

　　泡椒鳳爪的做法：

　　1.雞爪洗干凈，剪掉指甲。

　　2.鍋里倒入清水，然后將雞爪放入鍋中，再放2片生姜、一勺料酒，撈出。

　　3.另起鍋，放入雞爪，再加入花椒適量、八角1個、香葉，再調(diào)入鹽，開大火燒開。

　　4.轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘左右，直到雞爪變軟，關(guān)火撈出。

　　5.將雞爪放在自來水下面沖涼，晾涼。

　　6.備一個玻璃容器，放一層泡椒，再放入雞爪，再放一層泡椒。

　　7.最后倒入泡椒水，蓋上蓋子。

　　8.浸泡腌制3天左右，即可食用。

　　小貼士：

　　泡椒雞爪一次不要做太多，做好的雞爪，最好在一周之內(nèi)吃完。

　　雞爪先焯燙一下，然后再放入鍋中煮，雞爪會更加的入味。