牛奶倒入奶鍋里，小火煮熱，趁熱將牛奶倒入碗里，冷卻，牛奶表層會(huì)結(jié)出一層奶皮，牛奶冷卻后，將奶皮刺穿，將奶倒出，留少許奶液，雞蛋清打入碗中，加糖拌勻，再加牛奶拌勻，把拌勻后的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗里，保鮮膜封口，放鍋里蒸10分鐘，關(guān)火取出即可。

　　雙皮奶怎么做

　　食材：

　　牛奶250克，雞蛋2個(gè)，砂糖2茶匙

　　雙皮奶的制作方法：

　　1.把牛奶倒入奶鍋里，中小火煮熱。

　　2.趁熱將牛奶倒入碗里，冷卻，牛奶表層會(huì)結(jié)出一層奶皮。

　　3.牛奶完全冷卻后，將奶皮刺穿，將碗里的奶倒出，留少許奶液。

　　4.雞蛋清打入碗中，加糖，攪拌均勻，再加牛奶拌勻。

　　5.把拌勻后的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗里。

　　6.保鮮膜封口，放進(jìn)鍋里中火蒸10分鐘，蒸至凝結(jié)，關(guān)火取出即可。

　　小竅門：

　　做雙皮奶一定要選擇全脂奶，脂肪含量越高越好。

　　牛奶千萬(wàn)不要煮開(kāi)了，否則奶皮形成過(guò)早，很容易破。

　　牛奶冷卻后，不能將牛奶完全倒出，要留少許奶液，否則奶皮容易粘連在一起。