雙皮奶如何去蛋清腥味 雙皮奶的蛋清腥味怎么去
2020-04-11 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
制作雙皮奶的雞蛋一定要是新鮮的,然后在蛋清中加入香草制籽或者是香草精,可以去除蛋清的腥味,還能增加風(fēng)味。如果香草制籽或者是香草精都沒有,可以用檸檬汁或者是姜汁代替。
雙皮奶如何去蛋清腥味
1、選擇新鮮的雞蛋制作雙皮奶。
2、在雞蛋清中加入少許香草制籽,不僅可以去除蛋清的腥味,而且可以增添風(fēng)味。如果沒有香草籽,也可以加入一片香葉或一兩滴香草精,其它的可食用香精也可以,但都要記住不能加多了,一兩滴就可以了。
3、加入少許新鮮檸檬汁也可以有效去除雙皮奶的腥味,如果沒有也可以用姜汁代替。
4、加幾滴紅酒也可去掉雞蛋清的蛋腥味,這樣做的好處是,即可去除蛋腥味,還不會(huì)影響口味。
雙皮奶怎么做
牛奶倒入奶鍋里,小火煮熱,趁熱將牛奶倒入碗里,冷卻,牛奶表層會(huì)結(jié)出一層奶皮,牛奶冷卻后,將奶皮刺穿,將奶倒出,留少許奶液,雞蛋清打入碗中,加糖拌勻,再加牛奶拌勻,把拌勻后的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗里,保鮮膜封口,放鍋里蒸10分鐘,關(guān)火取出即可。
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